Produits oenologiques: levures, bactéries, tannins,

Levures

Vin blanc

Vin rosé

Vin rouge

Cidre

Effervescents

Reprise de fermentation

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Marque	Produit	Formats	Caractéristiques
OF	Alpina FDS Nouveauté	500 g	Levure pour l’élaboration de vins blancs.
OF	BIO FDS Nouveauté	500 g	Certifiée Bio. Élaboration de vins blancs et rosés aromatiques.
OF	L'Authentique FDS	500 g	Élaboration de vins rouges authentiques valorisant l’expression des grands terroirs.
OF	L'Eclatante FDS	500 g	Élaboration de vins blancs et rosés aromatiques.
OF	L'Elegante FDS	500 g	Élaboration de vins blancs élégants valorisant l'expression des grands terroirs.
OF	La Fruitée FDS	500 g	Élaboration de vins blancs et rosés aromatiques.
OF	Italica CR1 FDS Nouveauté	500 g	Élaboration de vins rouges à fort potentiel alcoolique.
OF	La Marquise FDS	500 g	Élaboration de vins effervescents. Reprise de fermentation alcoolique.
OF	La Persane FDS	500 g	Élaboration de vins blancs ou rosés d'expression aromatique florale.
OF	La Raffinée FDS	500 g	Élaboration de vins rouges fruités et complexes.
OF	Thiol FDS Nouveauté	500 g	Souches de Saccharomyces cerevisiae. Élaboration de vins blancs et rosés aromatiques.
OF	Spéciale Rosé FDS	500 g	Élaboration des vins rosés expressifs.
MV	SO Classic BY FDS	500 g	Conduite sécurisée de la fermentation, dans le respect de l’expression variétale. Reprise de fermentation alcoolique.
MV	SO Delight FDS Sur commande	500 g	Élaboration de vins blancs et rosés aromatiques.
MV	SO Flavour FDS	500 g	Élaboration de vins rouges concentrés, complexes et fruités.
MV	SO Fruity FDS Sur commande	500 g	Élaboration de vins rouges frais et fruités.
MV	SO Spirit FDS Sur commande	500 g	Levure pour l’élaboration des vins de base destinés à la distillation.
CHR	Viniflora® Prelude^TM	500 g	Souche Torulaspora delbrueckii (adapté au levurage séquentiel). Amélioration de la complexité et du volume en bouche.
CHR	Viniflora® Harmony	500 g	Souches Torulaspora delbrueckii et Kluyveromyces thermotolerans. Élaboration de vins fruités, riches et ronds en bouche.

Nutriments

Marque	Produit	Formats	Composition	Caractéristiques
OF	Activateur Boland FDS	1 Kg	Phosphate diammonique, thiamine.	Activateur de fermentation.
OF	Activateur S FDS	1 Kg 5 Kg	Thiamine et sulfate d’ammonium.	Apporte les facteurs de croissance et l’azote dont les levures ont besoin au cours de la fermentation.
OF	Nutriment S FDS	1 Kg	Thiamine et sulfate d’ammonium.	Apporte les facteurs de croissance et l’azote dont les levures ont besoin au cours de la fermentation.
OF	Milieu Total FDS Sur commande	500 g	Parois cellulaires de levures, phosphate di-ammonique, thiamine.	Pour une supplémentation complète des moûts. La solution lors d’un problème fermentaire.
OF	Phosphate diammonique FDS	1 Kg	Phosphate Diammonique (100%).	Activateur de fermentation, source d’azote ammoniacal pour les levures.
OF	Vivactiv Arôme FDS	1 Kg	Nutriment organique.	Favorise la production des arômes par les levures.
OF	Vivactiv Contrôle FDS	1 Kg	Nutriment complexe.	Nutriment complexe pour la maîtrise de la fin de la fermentation alcoolique.
OF	Vivactiv Performance FDS	1Kg	Nutriment complexe.	Active la fermentation alcoolique.
OF	Vivactiv Premier FDS	1 Kg	Nutriment organique.	Gestion qualitative de la fermentation alcoolique.

Produits de levure

Marque	Produit	Formats	Composition	Caractéristiques
MV	Neo Sweet FDS Sur commande	1 Kg 5 Kg	Levures inactivées spécifiques.	Produit de la levure riche en polysaccharides pariétaux pour développer le volume et la souplesse des vins rouges.
OF	Phylia AR FDS Sur commande	1 Kg	Levures sèches inactivées riches en éléments réducteurs.	Protection et préservation de la couleur et des arômes des vins blancs et rosés.
OF	Phylia CYS FDS	1 Kg	Produit de levure à pouvoir réducteur renforcé.	Protection contre l’oxydation des vins blancs et des vins rosés.
OF	Phylia EPL FDS	500 g	Extrait Protéique de Levure.	Innovation oenologique pour le collage respectueux des moûts et des vins blancs, rouges et rosés.
OF	Phylia EXEL FDS	500 g	Polysaccharides et protéines de levures totalement solubles.	Affinage des vins préalable à leur mise en bouteille (100% soluble).
OF	Phylia LF FDS	500 g	Produit de levure riche en mannoprotéines.	Pour un élevage naturel et protégé (substitution de lies).
OF	Vivactiv Écorce FDS Sur commande	500 g	Écorces de levures.	Utilisées en préventif comme en curatif, stimulent les fermentations alcooliques.

Vinificateurs

Marque	Produit	Formats	Composition	Caractéristiques
MV	Bentogreen FDS Sur commande	5 Kg	Bentonite, protéines de pois.	Pour le traitement préventif des moûts blancs et rosés vis-à-vis de l’oxydation et de l’instabilité protéique.
OF	Formule 1-CF FDS	1 Kg 5 Kg	PVPP, Cellulose, liant.	Prévient et traite l’oxydation des moûts comme des vins. Produit sans caséine, non allergène.
MV	Polygreen FDS Sur commande	1 Kg 5 Kg	Complexe sans caséine, à base de protéines de pois sélectionnées.	Traitement préventif et curatif des moûts et des vins vis-à-vis de l’oxydation.
MV	ProVgreen Pure Must FDS	1 Kg	Protéines de pois sélectionnées.	Clarification et traitement des moûts vis-à-vis de l'oxydation.
OF	Vinificateur C FDS Sur commande	1 Kg 5 Kg 20 Kg	Bentonite et Caséine.	Prévient et traite l’oxydation et l’instabilité protéique des vins blancs et rosés.
OF	Vinificateur SR FDS	1 Kg 5 Kg	Bentonite et PVPP.	Préserve la couleur des rosés, prévient le « pinking » des vins blancs.
OF	Vinificateur SR-3D FDS	1 Kg 5 Kg	Bentonite, PVPP et charbon oenologique.	Dépigmente, déprotéinise et décontamine les moûts de vins rosés.

Enzymes

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Marque	Produit	Formats	Doses	Caractéristiques
OF	Lysis Allegro FDS	100 g	1-4 g/hL	Préparation enzymatique pour le débourbage, la clarification et la flottation des moûts blancs.
OF	Lysis Couleur FDS	100 g	2-5 g/100kg de vendange	Préparation enzymatique micro-granulée destinée à l’extraction et à la stabilisation de la couleur des vins rouges.
OF	Lysis Élevage FDS Sur commande	100 g	2-4 g/hL	Préparation enzymatique micro-granulée destinée à accompagner l’élevage des grands vins.
OF	Lysis Elite FDS	100 mL	3-4 mL/hL	Préparation enzymatique liquide pour la clarification et le débourbage des jus difficiles.
OF	Lysis Essentia FDS	100 g	2-4 g/hL	Préparation enzymatique micro-granulée concentrée pour la révélation des arômes.
OF	Lysis First FDS	100 g	2-5 g/100kg de vendange	Préparation enzymatique micro-granulée destinée à l’extraction et la stabilisation de la couleur des vins rouges naturellement riches en tanins durs et astringents.
OF	Lysis Flash D FDS Sur commande	1 L 10 L 20 L	2 à 5 mL/hL	Préparation enzymatique spécifiquement développée pour la flash détente
OF	Lysis Grenat FDS Sur commande	100 g	2-5 g/hL	Enzyme pectolytique pour la clarification des jus ou des vins rouges.
OF	Lysis Impact FDS Sur commande	120 mL	2-4 mL/hL	Préparation enzymatique liquide pour la clarification et le débourbage des jus issus de pressurage intense ou naturellement riches en polysaccharides.
OF	Lysis MPC FDS Sur commande	1 Kg	2-4 g/hL	Préparation enzymatique microgranulée destinée aux moûts et aux vins issus de macération préfermentaire à chaud.
OF	Lysis SR FDS	100 g	3-4 mL/hL	Préparation enzymatique liquide pour la clarification et le débourbage des moûts rosés.
OF	Lysis UC FDS	50 g 100 g	0,5-2 g/hL	Préparation enzymatique micro-granulée concentrée pour la clarification et la débourbage rapide des jus blancs et rosés.
OF	Lysis Ultra FDS Sur commande	100 mL	0,3-1 mL/hL	Préparation enzymatique liquide très concentrée, pour le débourbage des moûts, à faible dose.
MV	Viazym Aroma FDS Sur commande	100 g	5-10 g/hL	Préparation enzymatique pectolytique pour la libération des arômes terpéniques du vin.
MV	Viazym Flot FDS Sur commande	1 L	2-4 mL/hL	Préparation enzymatique pectolytique liquide pour la flottation des moûts.
MV	Viazym Flux FDS Sur commande	1 L	5-10 mL/hL	Préparation enzymatique spécifique pour la clarification et la filtration des moûts et des vins.
MV	Viazym MP FDS Sur commande	100 g	2-4 g/100kg	Préparation enzymatique pectolytique pour la macération pelliculaire et l’élaboration de vins fruités et aromatiques.
MV	Viazym Rouge FDS Sur commande	100 g	2-5 g/hL	Enzyme pectolytique pour la clarification des jus ou des vins rouges.
MV	Viazym Thermo FDS Sur commande	1 L	2-5 mL/hL	Préparation enzymatique pectolytique liquide pour la clarification des moûts après thermovinification ou flash détente.

Batéries lactiques

Pour de plus gros formats, merci de nous contacter pour anticiper leur commande !

Marque	Produit	Formats	Caractéristiques
CHR	Viniflora®CH11	Pour 25 hL	Ensemencement direct dans les vins rouges ou blancs à forte acidité et à des niveaux d’alcool élevés. Tolérance plus faible au SO2 que les autres souches Viniflora®.
CHR	Viniflora®CH16	Pour 2,5 hL Pour 25 hL	Ensemencement direct. Excellente tolérance aux paramètres pH, température et SO2. Idéale pour vins rouges à fort degré alcoolique (jusqu’à 16%) avec un pH > 3.4.
CHR	Viniflora®CH35	Pour 2,5 hL Pour 25 hL	Ensemencement direct. Inoculation des vins rosés et blancs à faible pH et à niveaux importants de SO2. Excellente tolérance aux paramètres température et alcool.
CHR	Viniflora®CiNe_1 Viniflora®CiNe_2 Viniflora®CiNe_3	Pour 25 hL	Ensemencement direct. Excellente tolérance aux paramètres pH, alcool, température et SO2. Vins rouges, rosés et blancs.
GE	MicroEssential^TM Oenos	100 g 1 Kg	Activateurs pour le bon déroulement de la fermentation malolactique.

Pour plus de détails sur la gamme : Viniflora Oenological bacteria range 2015

Tannins

Marque	Produit	Formats	Composition	Caractéristiques
OF	Oenotannin Fraîcheur FDS Sur commande	250 g	Complexe de tanins galliques, ellagiques et condensés.	Complexe de tanins spécialement formulé pour améliorer et maintenir dans le temps la fraîcheur aromatique des vins.
OF	Oenotannin Initial FDS	500g	Pur tanin de pépins de raisin.	Vinification et début d’élevage.
OF	Oenotannin Mixte MG FDS	1 Kg	Pur tanin de châtaignier micro-granulé.	Vinification et collage.
OF	Oenotannin Oenogal FDS	1 Kg	Tanin gallique.	Débourbage.
OF	Oenotannin Perfect FDS	500g	Pur tanin de pépins de raisin.	Écoulage, fin FA.
OF	Oenotannin Velvet FDS	500g	Pur tanin de pépins de raisin.	Élevage.
OF	Oenotannin VB Touch FDS	500g	Pur tanin de chêne issu d’un procédé novateur.	Élevage.
MV	Subliwhite FDS	1 Kg	Tanin proanthocyanique et gallique.	Assemblage de tanins spécifiquement développée pour la clarification, la stabilisation et l’équilibre des vins blancs.

Conservation

Marque	Produit	Formats	Composition	Caractéristiques
OF	Acide ascorbique FDS	1 Kg	Acide ascorbique.	Antioxydant.
MV	Baktol FDS	1 Kg	Bisulfite de potassium en poudre	Sulfitage.
OF	Bisulfite d'Ammonium 40% FDS Sur commande	20 L	Solution de bisulfite d’ammonium (concentration: 400 g/L SO2).	Sulfitage des mouts et l’activation de la fermentation.
OF	Métabisulfite de potassium FDS	25 Kg	Métabisulfite de potassium (poudre).	Sulfitage.
OF	Pasteuril FDS	500g	Complexe de Métabisulfite de potassium et de tanins.	Conservateur de cidres et vins (à taux de sucre résiduel élevé). Contribue à l’affinage.
OF	Redoxine FDS Nouveauté	500 g 1 Kg	Acide ascorbique (25%), Acide citrique (75%).	Stabilisation des vins contre la casse ferrique et l’oxydation.
OF	Sorbate de Potassium FDS	1 Kg 25 Kg	Sorbate de Potassium.	Antifongique.
	Soufre disques 5g	1 Kg	Dioxyde de soufre (gaz).	Méchage et aseptisation des barriques.
MV	Efferbaktol 2G et 5G FDS	500 g	Granulés effervescents de métabisulfite de potassium.	Sulfitage optimisé des barriques et des petits contenants.
MV	Sulfossol 200/400 FDS Sur commande	20 L	Solution de bisulfite d’ammonium (concentration: 200 ou 400 g/L SO2).	Sulfitage des mouts et l’activation de la fermentation.

Collage / Clarification

Marque	Produit	Formats	Composition	Caractéristiques
OF	Affimento FDS	1 L 5 L	Solution de gélatines alimentaires.	Clarification ménagée des vins rouges, sans protéine allergène.
OF	Colle de poisson FDS Sur commande	250 g	Colle de poisson.	Finition des vins blancs.
OF	Gélatine N FDS Sur commande	1 L - 5 L 10 L 20 L	Gélatine. 80% de ses protéines ont un PM > 80 000 daltons.	Gommage doux de la structure tannique. Flottation.
OF	IS 15 FDS Sur commande	1 Kg	Gélatine soluble à froid. 80 % de protéines de PM = 15 000 daltons.	Clarification des vins rouges tanniques. Gomme l’astringence et l’amertume.
OF	Oenogel 30 FDS Sur commande	1 L - 5 L 10 L 20 L	Sol de silice.	Adjuvant de collage.
OF	Oenotannin Mixte MG FDS	1 Kg	Pur tanin de châtaignier micro-granulé.	Vinification et collage.
OF	Phylia EPL FDS	500 g	Extrait Protéique de Levure.	Collage respectueux des moûts et des vins blancs, rouges, rosés et effervescents.
MV	ProVgreen Pure Must FDS Sur commande	1 Kg 5 Kg	Protéines de pois sélectionnées.	Clarification et traitement des moûts vis-à-vis de l'oxydation.
MV	ProVgreen Pure Wine FDS Sur commande	1 Kg 5 Kg	Protéines de pois sélectionnées.	Collage et affinage des vins.
MV	Subliwhite FDS	1 Kg	Tanin proanthocyanique et gallique.	Assemblage de tanins spécifiquement développé pour la clarification, la stabilisation et l’équilibre des vins blancs.

Stabilisation

Marque	Produit	Formats	Composition	Caractéristiques
SO	Acide citrique FDS	1 Kg 25 Kg	Acide citrique.	Prévient la casse ferrique des blancs et rosés.
OF	Gomme SR FDS Sur commande	5 L 20 L	Gomme arabique ultrafiltrée issue d’Acacia Seyal et SO2.	Prévient les troubles et les dépôts colloïdaux.
OF	Instant Gum FDS	1 Kg	Gomme arabique en poudre issue d’Acacia Verek.	Prévient les troubles et les dépôts colloïdaux.
OF	Kordofan FDS	5 L	Gomme arabique issue d’Acacia Verek et SO2	Prévient les troubles et les dépôts colloïdaux.
OF	Kyocell FDS (poudre) FDS (liquide) Sur commande	5 L 1 Kg	Gomme de cellulose (Carboxyméthylcellulose ou CMC).	Stabilisant vis-à-vis des précipitations de Bitartrate de Potassium.
OF	Optima FDS	1 Kg	Bentonite et PVPP.	Complexe minéral et organique pour la finition des vins blancs et rosés.
OF	Performa FDS Sur commande	1 Kg 5 Kg	Bentonite sodique activée de haute qualité.	Pour les vins riches en protéines instables.
MV	Bentonite Electra FDS Sur commande	1 Kg 5 Kg 25 Kg	Bentonite calcique activée.	Élimination des protéines instables sur les moûts et les vins.
MV	Bentogreen FDS Sur commande	5 Kg	Bentonite, protéines de pois.	Traitement préventif des moûts blancs et rosés vis-à-vis de l’oxydation et de l’instabilité protéique.

Traitements spécifiques

Marque	Produit	Formats	Composition	Caractéristiques
SO	Acide citrique	1 Kg 25 Kg	Acide citrique.	Acidification des vins avant la mise. Prévient la casse ferrique des blancs et rosés.
SO	Acide malique	1 Kg 25 Kg	Acide malique.	Acidifiant des moûts ou des vins. Il apporte de la fraîcheur au vin.
SO	Acide tartrique	1 Kg 25 Kg	Acide tartrique.	Acidification, affranchissement des cuves.
SO	Bicarbonate de potassium Sur commande	1 Kg 25 Kg	Bicarbonate de potassium.	Désacidification.
SO	Bitartrate de potassium FDS	25 Kg	Crème de tartre.	Favorise la précipitation de l’acide tartrique.
SO	Carbonate de calcium FDS	1 Kg 25 Kg	Carbonate de calcium.	Désacidification.
SO	Citrate de cuivre 2% FDS	1 Kg	Citrate de cuivre 2%.	Produit à base de citrate de cuivre Prévention et traitement des goûts de réduction.
OF	Charbon GOTA FDS Sur commande	2.5 Kg 10 Kg	Charbon spécifique, avec une porosité particulière.	Décontamination : élimination de l’Ochratoxine A et de la Géosmine.
OF	Délicarbone Grains FDS Sur commande	5 Kg	Charbon oenologique d’origine végétale.	Détachage des moûts et des vins blancs.
MV	Desacid FDS	10 Kg 25 Kg	Carbonate de calcium précipité léger.	Désacidification par la méthode « double-sel ».
MV	Dicalcic FDS Sur commande	15 Kg	Carbonate de calcium et acide tartrique.	Désacidification équilibrée des vins par formation de sel double. Plusieurs formulations disponibles, au cas par cas.
OF	Diwine Thiol FDS Sur commande	1 Kg 5 Kg		Formulation spécifique pour préserver les thiols volatils des moûts contenant des métaux lourds.
OF	Diwine 2+/3+ FDS Sur commande	1 Kg		Formulation spécifique pour fixer les métaux lourds
OF	Diwine Arôme FDS Sur commande	1 Kg 5 Kg		Formulation spécifique pour limiter l’impact négatif des métaux lourds et révéler les arômes des vins.
OF	Diwine SR FDS Sur commande	1 Kg 5 Kg		Formulation spécifique pour préserver les arômes et la couleur des vins rosés.
OF	Formule 1 - CF FDS	1 Kg 5 Kg	PVPP, cellulose, liant.	Adsorbe les tannins oxydables et oxydés. Supprime l’amertume, prépare la clarification des vins. Produit sans caséine, non allergène.
SO	PVPP FDS	1 Kg	PVPP pure (grade pharmaceutique).	Traitement préventif et curatif de l’oxydation.
MV	Polygreen FDS Sur commande	1 Kg 5 Kg	Complexe sans caséine, à base de protéines de pois sélectionnées.	Traitement préventif et curatif des moûts et des vins vis-à-vis de l’oxydation.
MV	KTS Clear FDS Sur commande	1 Kg	Complexe à base de chitine glucane.	Élimine les molécules indésirables, dont les mauvais goûts, susceptibles d’être formées dans les vins lors du développement de microorganismes d’altération.
MV	KTS Control FDS Sur commande	100 g 500g	Complexe à base de chitosan dérivé d’Aspergillus niger.	Contrôle le développement des micro-organismes d’altération des vins.
MV	Noir Activa max FDS	5 Kg 15 Kg	Charbon décolorant hyper-activé (formule granulée).	Charbon à très haut pouvoir de décoloration.
OF	Mercaptol FDS	1 L	Sulfate de cuivre.	Traitement curatif des problèmes de réduction.

Produits effervescents

Marque	Produit	Formats	Composition	Caractéristiques
OF	Activateur Boland FDS	1 Kg	Phosphate diammonique, thiamine.	Activateur de fermentation.
OF	Argitirage FDS Sur commande	1 Kg 1 L 5 L	Montmorillonites sodiques naturelles (90%).	Adjuvant de tirage destiné aux remuages traditionnels.
OF	Boltane P Export FDS	1 Kg	Préparation de tanins ellagiques développée spécifiquement pour le tirage.	Facilite le remuage et améliore le tassement en bouteille.
OF	Boltane Tirage FDS Sur commande	1 L	Tanin de châtaignier poudre remis en solution à 4,5%.	Préparation spéciale tirage.
OF	Colle 2 FDS Sur commande	1 Kg 1 L 5 L 10 L 20 L	Bentonite et alginate de potassium.	Adjuvant de tirage.
OF	La Marquise FDS	500 g	Levure.	Levure Saccharomyces Cerevisiae galactose sélectionnée pour ses excellentes propriétés fermentaires.
OF	Nutriment S FDS	1 Kg	Thiamine et sulfate d’ammonium.	Apporte les facteurs de croissance et l’azote dont les levures ont besoin au cours de la fermentation.

Nettoyage / Désinfection

Marque	Produit	Formats	Composition	Caractéristiques
CA	BW 200 FDS	20 L	Alcalin liquide très concentré.	Détartrage – Dégraissant des intérieurs de cuves inox, béton, tireuses, filtres.
CA	D FEND FDS Sur commande	4 L 20 L	Nettoyant liquide à large spectre possédant des propriétés bactéricides provenant de l’ammonium quaternaire.	Nettoyant, désinfectant et désodorisant puissant.
CA	MANOGEL	4 L	Gel/Savon à main	Gel antibactérien pour les mains. Non-irritant pour la peau, s’évapore instantanément et laisse les mains douces et lisses, sans odeur médicinale résiduelle.
CA	OXISAN FDS Sur commande	4 L 20 L	Assainissant à base d'acide peracétique et de peroxyde d'hydrogène.	Désinfection des matériels et des circuits vinaires.
CA	PEROX II FDS	20 L	Bactéricide liquide non chloré (Péroxyde d’hydrogène) sans résidus toxiques.	Désinfection. Circuits vinaires, cuves, citernes.