PRODUITS OEnologiques ET OUTILS DE VINIFICATION

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ProduitsCompositionCaractéristiquesCatégorie
L’Eclatante
Élaboration de vins blancs élégants valorisant l’expression des grands terroirs.☞Levures
L’EleganteLevure pour l’élaboration de vins blancs.☞Levures
La PersaneÉlaboration de vins blancs ou rosés d’expression aromatique florale.
☞Levures
ThiolSouches de Saccharomyces cerevisiae.
Élaboration de vins blancs et rosés aromatiques.
☞Levures
La FruitéeÉlaboration de vins blancs et rosés aromatiques.
☞Levures
Spéciale RoséÉlaboration des vins rosés expressifs.
☞Levures
L’AuthentiqueÉlaboration de vins rouges authentiques valorisant l’expression des grands terroirs.
☞Levures
La Raffinée Élaboration de vins rouges fruités et complexes.
☞Levures
SO FlavourÉlaboration de vins rouges concentrés, complexes et fruités.
☞Levures
SO FruityÉlaboration de vins rouges  frais et  fruités.
☞Levures
Italica CR1Élaboration de vins rouges à fort potentiel alcoolique.
☞Levures
La Marquise Élaboration de vins effervescents.
Reprise de fermentation alcoolique.
☞Levures
SO Classic BYConduite sécurisée de la fermentation, dans le respect de l’expression variétale.
Reprise de fermentation alcoolique.
☞Levures
SO SpiritLevure pour l’élaboration des vins de base destinés à la distillation.
☞Levures
Viniflora® PreludeSouche Torulaspora delbrueckii (adapté au levurage séquentiel).
Amélioration de la complexité et du volume en bouche.
☞Levures
Viniflora® OctaveSouche de Lachancea thermotolerans qui diminue le pH et augmente l’acidité en produisant de l’acide lactique.☞Levures
Viniflora® MelodyMélange de 3 levures : Kluyveromyces thermotolerans, Torulaspora delbrueckii et Saccharomyces cerevisiae.
Intensité aromatique et arômes de fruits tropicaux. Rondeur, équilibre et longueur en bouche.
☞Levures
Viniflora® ConcertoSouche spécifique de Lachancea thermotolerans.
Cette solution microbienne naturelle peut aider à accroître l’acidité
totale du vin.
☞Levures
Viniflora® MeritSaccharomyces cerevisiae rapide et stable pour la fermentation de vins rouges de climats chauds.
Pour des vins
frais et gouleyants.
☞Levures
Phosphate diammoniquePhosphate Diammonique (100%).
Activateur de fermentation, source d’azote ammoniacal pour les levures.
☞Nutriments
Nutriment SThiamine et sulfate d’ammonium.
Apporte les facteurs de croissance et l’azote dont les levures ont besoin au cours de la fermentation.
☞Nutriments
Vivactiv ActionNutriment complexe pour activer la fermentation alcoolique des vins bio.
Activateur de fermentation, source d’azote ammoniacal pour les levures.
Nutrition complète et qualitative pour les levures au cours de la fermentation alcoolique.
☞Nutriments
Vivactiv PremierNutriment organique.
Gestion qualitative de la fermentation alcoolique.
☞Nutriments
Vivactiv ArômeNutriment organique.
Favorise la production des arômes par les levures.
☞Nutriments
Vivactiv PerformanceNutriment complexe.Active la fermentation alcoolique.
☞Nutriments
Vivactiv ContrôleNutriment complexe.Nutriment complexe pour la maîtrise de la fin de la fermentation alcoolique.
☞Nutriments
Milieu TotalParois cellulaires de levures, phosphate di-ammonique, thiamine.
Pour une supplémentation complète des moûts. La solution lors d’un problème fermentaire.
☞Nutriments
Activateur BolandPhosphate diammonique, thiamine.
Activateur de fermentation.
☞Nutriments
Phylia CYSProduit de levure à pouvoir réducteur renforcé.
Protection contre l’oxydation des vins blancs et des vins rosés.
☞Produits de levures
Vivactiv ÉcorceÉcorces de levures.
Utilisées en préventif comme en curatif, stimulent les fermentations alcooliques.☞Produits de levures
Phylia LFProduit de levure riche en mannoprotéines.
Pour un élevage naturel et protégé (substitution de lies).
☞Produits de levures
Phylia EPLExtrait Protéique de Levure.
Innovation oenologique pour le collage respectueux des moûts et des vins blancs, rouges et rosés.
☞Produits de levures
Phylia EXELPolysaccharides et protéines de levures totalement solubles.
Affinage des vins préalable à leur mise en bouteille (100% soluble).
☞Produits de levures
SublifreshTanins proanthocyanidiques et galliques.
Complexe de tanins condensés et hydrolysables spécifiquement formulé pour protéger et mettre en valeur le potentiel aromatique des vins blancs et rosés.
☞Collage des moûts/Vinificateurs
SubliwhiteTanin proanthocyanique et gallique.
Assemblage de tanins spécifiquement développé pour la clarification, la stabilisation et l’équilibre des vins blancs.
☞Collage des moûts/Vinificateurs
Formule 1-CFPVPP, Cellulose, liant.
Prévient et traite l’oxydation des moûts comme des vins. Produit sans caséine, non allergène.
☞Collage des moûts/Vinificateurs
BentogreenBentonite, protéines de pois.
Pour le traitement préventif des moûts blancs et rosés vis-à-vis de l’oxydation et de l’instabilité protéique.
☞Collage des moûts/Vinificateurs
OenoVegan EPLFormulation spécifique pour le collage des moûts et des vins.
Vinification et collage.
☞Collage des moûts/Vinificateurs
OenoVegan PureProtéines végétales pour une clarification optimale des moûts et des vins.Vinification et collage.
☞Collage des moûts/Vinificateurs
Phylia EPLExtrait Protéique de Levure.
Collage respectueux des moûts et des vins blancs, rouges, rosés et effervescents.
☞Collage des moûts/Vinificateurs
Oenotannin Mixte MGPur tanin de châtaignier micro-granulé.Vinification et collage.
☞Collage des moûts/Vinificateurs
PerfectaBentonite sodique activée de haute qualité avec une fraction de silice.
Pour les vins riches en protéines instables. Sur moût et moût en fermentation.
☞Collage des moûts/Vinificateurs
Vinificateur SRBentonite et PVPP.
Préserve la couleur des rosés, prévient le « pinking » des vins blancs.
☞Collage des moûts/Vinificateurs
Vinificateur SR-3DBentonite, PVPP et charbon oenologique.
Dépigmente, déprotéinise et décontamine les moûts de vins rosés.
☞Collage des moûts/Vinificateurs
Lysis IntensePréparation enzymatique microgranulée concentrée pour la macération pelliculaire.
☞Enzymes
Lysis AllegroPréparation enzymatique pour le débourbage,
la clarification et la flottation des moûts blancs.
☞Enzymes
Lysis UltraPréparation enzymatique liquide très concentrée, pour le débourbage des moûts, à faible dose.
☞Enzymes
Lysis UCPréparation enzymatique micro-granulée concentrée pour la clarification et la débourbage rapide des jus blancs et rosés.
☞Enzymes
Lysis ElitePréparation enzymatique liquide pour la clarification et le débourbage des jus difficiles.
☞Enzymes
Lysis SRPréparation enzymatique liquide pour la clarification et le débourbage des moûts rosés.
☞Enzymes
Lysis CouleurPréparation enzymatique micro-granulée destinée à l’extraction et à la stabilisation de la couleur des vins rouges.
☞Enzymes
Lysis FirstPréparation enzymatique micro-granulée destinée à l’extraction et la stabilisation de la couleur des vins rouges naturellement riches en tanins durs et astringents.
☞Enzymes
Lysis GrenatEnzyme pectolytique pour la clarification des jus ou des vins rouges.
☞Enzymes
Lysis EssentiaPréparation enzymatique micro-granulée concentrée pour la révélation des arômes.
☞Enzymes
Lysis ÉlevagePréparation enzymatique micro-granulée destinée à accompagner l’élevage des grands vins.
☞Enzymes
Lysis Flash DPréparation enzymatique spécifiquement développée pour la flash détente.
☞Enzymes
Lysis ImpactPréparation enzymatique liquide pour la clarification et le débourbage des jus issus de pressurage intense ou naturellement riches en polysaccharides.
☞Enzymes
Lysis MPCPréparation enzymatique microgranulée destinée aux moûts et aux vins issus de macération préfermentaire à chaud.
☞Enzymes
Viazym FlotPréparation enzymatique pectolytique liquide pour la flottation des moûts.
☞Enzymes
Viazym FluxPréparation enzymatique spécifique pour la clarification et la filtration des moûts et des vins.
☞Enzymes
Viazym ThermoPréparation enzymatique pectolytique liquide pour la clarification des moûts après thermovinification ou flash détente.
☞Enzymes
Acide citriqueAcide citrique.
Acidification des vins avant la mise. Prévient la casse ferrique des blancs et rosés.
☞Correcteurs d’acidité
Acide maliqueAcide malique.
Acidifiant des moûts ou des vins. Il apporte de la fraîcheur au vin.
☞Correcteurs d’acidité
Acide tartriqueAcide tartrique.
Acidification, affranchissement des cuves.
☞Correcteurs d’acidité
Bicarbonate de potassiumBicarbonate de potassium.
Désacidification.
☞Correcteurs d’acidité
Carbonate de calciumCarbonate de calcium.
Désacidification.
☞Correcteurs d’acidité
DesacidCarbonate de calcium précipité léger.
Désacidification par la méthode « double-sel ».
☞Correcteurs d’acidité
Viniflora®CH11Ensemencement direct dans les vins rouges ou blancs à forte acidité et à des niveaux d’alcool élevés. Tolérance plus faible au SO2 que les autres souches Viniflora®.
☞Bactéries lactiques
Viniflora®CH16Ensemencement direct. Excellente tolérance aux paramètres pH, température et SO2. Idéale pour vins rouges à fort degré alcoolique (jusqu’à 16%) avec un pH > 3.4.
☞Bactéries lactiques
Viniflora®CH35Ensemencement direct. Inoculation des vins rosés et blancs à faible pH et à niveaux importants de SO2. Excellente tolérance aux paramètres température et alcool.
☞Bactéries lactiques
Viniflora®CiNe_1Ensemencement direct. Excellente tolérance aux paramètres pH, alcool, température et SO2. Vins rouges, rosés et blancs.
☞Bactéries lactiques
MicroEssentialTM OenosActivateurs pour le bon déroulement de la fermentation malolactique.
☞Bactéries lactiques
Oenotannin OenogalTanin gallique.
Débourbage.
☞Tannins
Oenotannin Mixte MGPur tanin de châtaignier micro-granulé.
Vinification et collage.
☞Tannins
Oenotannin InitialPur tanin de pépins de raisin.
Vinification et début d’élevage.
☞Tannins
Oenotannin PerfectPur tanin de pépins de raisin.
Écoulage, fin FA.
☞Tannins
Oenotannin VelvetPur tanin de pépins de raisin.
Élevage.
☞Tannins
Oenotannin VB TouchPur tanin de chêne issu d’un procédé novateur.
Élevage.
☞Tannins
SublifreshTanins proanthocyanidiques et galliques.
Complexe de tanins condensés et hydrolysables spécifiquement formulé pour protéger et mettre en valeur le potentiel aromatique des vins blancs et rosés.
☞Tannins
Oenotannin FraîcheurComplexe de tanins galliques, ellagiques et condensés.
href= »https://rjoenology.com/produits-oenologiques/ »rel= »noopener noreferrer »>Complexe de tanins spécialement formulé pour améliorer
et maintenir dans le temps la fraîcheur aromatique des vins.
☞Tannins
SubliwhiteTanin proanthocyanique et gallique.
Assemblage de tanins spécifiquement développée pour la clarification, la stabilisation et l’équilibre des vins blancs.
☞Tannins
BaktolBisulfite de potassium en poudre.
Sulfitage.
☞Conservation
Efferbaktol 2G et 5GGranulés effervescents de métabisulfite de potassium.
Sulfitage optimisé des barriques et des petits contenants.
☞Conservation
Sulfossol 200/400Solution de bisulfite d’ammonium (concentration: 200 ou 400 g/L SO2).
Sulfitage des mouts et l’activation de la fermentation.
☞Conservation
Soufre disques 5gDioxyde de soufre (gaz).
Méchage et aseptisation des barriques.
☞Conservation
Acide ascorbiqueAcide ascorbique.
Antioxydant.
☞Conservation
Acide fumariqueAcide fumarique.
Inhibiteur de la fermentation malolactique.
☞Conservation
RedoxineAcide ascorbique (25%), Acide citrique (75%).
Stabilisation des vins contre la casse ferrique et l’oxydation.
☞Conservation
Sorbate de PotassiumSorbate de Potassium.
Antifongique.
☞Conservation
AffimentoSolution de gélatines alimentaires.
Clarification ménagée des vins rouges, sans protéine allergène.
☞Collage/Clarification des vins
Colle de poissonColle de poisson.
Finition des vins blancs.
☞Collage/Clarification des vins
Gélatine NGélatine. 80% de ses protéines ont un PM > 80 000 daltons.
Gommage doux de la structure tannique. Flottation.
☞Collage/Clarification des vins
Oenogel 30Sol de silice.
Adjuvant de collage.
☞Collage/Clarification des vins
Oenotannin Mixte MGPur tanin de châtaignier micro-granulé.
Vinification et collage.
☞Collage/Clarification des vins
OenoVegan EPLFormulation spécifique pour le collage des moûts et des vins.
Vinification et collage.
☞Collage/Clarification des vins
OenoVegan PureProtéines végétales pour une clarification optimale des moûts et des vins.
Vinification et collage.
☞Collage/Clarification des vins
Phylia EPLExtrait Protéique de Levure.
Collage respectueux des moûts et des vins blancs, rouges, rosés et effervescents.
☞Collage/Clarification des vins
SubliwhiteTanin proanthocyanique et gallique.
Assemblage de tanins spécifiquement développé pour la clarification, la stabilisation et l’équilibre des vins blancs.
☞Collage/Clarification des vins
Acide citriqueAcide citrique.
Prévient la casse ferrique des blancs et rosés.
☞Stabilisation
BentogreenBentonite, protéines de pois.
Traitement préventif des moûts blancs et rosés vis-à-vis de l’oxydation et de l’instabilité protéique.
☞Stabilisation
PerfectaBentonite sodique activée de haute qualité avec une fraction de silice.
Pour les vins riches en protéines instables. Sur moût et moût en fermentation.
☞Stabilisation
OptimaBentonite et PVPP.
Complexe minéral et organique pour la finition des vins blancs et rosés.
☞Stabilisation
Bentonite ElectraBentonite calcique activée.
Élimination des protéines instables sur les moûts et les vins.
☞Stabilisation
PerformaBentonite sodique activée de haute qualité.
Pour les vins riches en protéines instables. Sur vin.
☞Stabilisation
Instant GumGomme arabique en poudre issue d’Acacia Verek.
Prévient les troubles et les dépôts colloïdaux.
☞Stabilisation
Kyocell

Gomme de cellulose (Carboxyméthylcellulose ou CMC).
Stabilisant vis-à-vis des précipitations de Bitartrate de Potassium.
☞Stabilisation
KordofanGomme arabique issue d’Acacia Verek et SO2.
Prévient les troubles et les dépôts colloïdaux.
☞Stabilisation
Gomme SRGomme arabique ultrafiltrée issue d’Acacia Seyal et SO2.
Prévient les troubles et les dépôts colloïdaux.
☞Stabilisation
Acide citriqueAcide citrique.
Acidification des vins avant la mise. Prévient la casse ferrique des blancs et rosés.
☞Traitements spécifiques
Charbon GOTACharbon spécifique, avec une porosité particulière.
Décontamination : élimination de l’Ochratoxine A et de la Géosmine.
☞Traitements spécifiques
Noir Activa maxCharbon décolorant hyper-activé (formule granulée).
Charbon à très haut pouvoir de décoloration.
☞Traitements spécifiques
Formule 1 – CFPVPP, cellulose, liant.
Adsorbe les tannins oxydables et oxydés. Supprime l’amertume, prépare la clarification des vins. Produit sans caséine, non allergène.
☞Traitements spécifiques
PVPPPVPP pure (grade pharmaceutique).
Traitement préventif et curatif de l’oxydation.
☞Traitements spécifiques
MercaptolSulfate de cuivre.
Traitement curatif des problèmes de réduction.
☞Traitements spécifiques
Citrate de cuivre 2%Citrate de cuivre 2%.
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Produit à base de citrate de cuivre Prévention et traitement des goûts de réduction.
☞Traitements spécifiques
Bitartrate de potassiumCrème de tartre.
Favorise la précipitation de l’acide tartrique.
☞Traitements spécifiques
OenoVegan FinesseCopolymère végétal naturel (constituant des parois cellulaires d’Aspergillus niger et des protéines de végétales).
Élimine les molécules indésirables, dont les mauvais goûts, susceptibles d’être formées dans les vins lors du développement de microorganismes d’altération.
☞Traitements spécifiques
OenoVegan MicroProduit d’origine végétale.
Contrôle du développement de Brettanomyces bruxellensis et d’autres micro-organismes d’altération.
☞Traitements spécifiques
Diwine ThiolFormulation spécifique pour préserver les thiols volatils des moûts
contenant des métaux lourds.
☞Traitements spécifiques
Diwine 2+/3+Formulation spécifique pour fixer les métaux lourds.
☞Traitements spécifiques
Diwine ArômeFormulation spécifique pour limiter l’impact négatif des métaux lourds et révéler les arômes des vins.
☞Traitements spécifiques
Diwine SRFormulation spécifique pour préserver les arômes et la couleur des vins rosés.
☞Traitements spécifiques
La MarquiseLevure.
Levure Saccharomyces Cerevisiae galactose sélectionnée pour ses excellentes propriétés fermentaires.
☞Traitements spécifiques
Nutriment SThiamine et sulfate d’ammonium.
Apporte les facteurs de croissance et l’azote dont les levures ont besoin au cours de la fermentation.
☞Traitements spécifiques
Activateur Boland
Phosphate diammonique, thiamine.
Activateur de fermentation.
☞Traitements spécifiques
Boltane P ExportPréparation de tanins ellagiques développée spécifiquement pour le tirage.
Facilite le remuage et améliore le tassement en bouteille.
☞Traitements spécifiques
Boltane TirageTanin de châtaignier poudre remis en solution à 4,5%.
Préparation spéciale tirage.
☞Traitements spécifiques
ArgitirageMontmorillonites sodiques naturelles (90%).
Adjuvant de tirage destiné aux remuages traditionnels.
☞Traitements spécifiques
Colle 2Bentonite et alginate de potassium.
Adjuvant de tirage.
☞Traitements spécifiques
Colle 2Bentonite et alginate de potassium.
Adjuvant de tirage.
☞Traitements spécifiques
BW 200
FDS
Alcalin liquide très concentré.Détartrage – Nettoyant – Dégraissant des intérieurs de cuves inox, béton, tireuses, filtres. Pour une action combinée Nettoyage/Désinfection, utiliser en association avec Perox II.☞Hygiène du chai
PEROX II
FDS
Bactéricide liquide non chloré (Péroxyde d’hydrogène) sans résidus toxiques.Désinfection. Cuves, circuits vinaires. Pour préserver le matériel en stainless, utiliser en association avec BW 200.☞Hygiène du chai
OXISAN
FDS
Sur commande
Assainissant à base d’acide peracétique et de peroxyde d’hydrogène.Désinfection des équipements de mise en bouteille, des matériels et des circuits vinaires.☞Hygiène du chai
D FEND
FDS
Sur commande
Nettoyant liquide à large spectre possédant des propriétés bactéricides provenant de l’ammonium quaternaire.Nettoyant, désinfectant et désodorisant puissant des sols et des murs.☞Hygiène du chai
MANOGELGel/Savon à main.☞Hygiène du chai
V0Filtration grossière☞Filtration
V4Filtration Semi-clarifiante☞Filtration
V8Filtration Clarifiante☞Filtration
V12Filtration Clarifiante +☞Filtration
V14Filtration Semi-finition☞Filtration
V16Filtration Finition☞Filtration
V18Filtration Finition +☞Filtration
V20Filtration Semi-stérilisante☞Filtration
V24Filtration Stérilisante☞Filtration
V28Filtration Stérilisante avec fort pouvoir de rétention☞Filtration
Cartouche 30″ PEA 0.60Filtration Stérilisante☞Filtration
Cartouche 30″ PEA 0.45Filtration Stérilisante☞Filtration
Oenoquercus Eclat BF
FDS
Copeaux de bois non toasté (bois frais).Renforce le caractère fruité, la sucrosité et diminue les notes végétales.
Vinification.
☞Bois oenologiques
ViaOak Chips Natur FR
FDS
Copeaux de bois non toasté (bois frais).
Intensité de la chauffe : 0
Développe le fruité et la finesse aromatique et renforce la structure en bouche. Diminue les notes végétales.
Vinification, élevage.
☞Bois oenologiques
Oenoquercus Eclat FR
FDS
Copeaux de chêne français. Chauffe moyenne et moyenne plus.
Intensité de la chauffe : ++(+)
Développe le fruité et la finesse aromatique. Renforce la structure en bouche.
Vinification, élevage.
☞Bois oenologiques
Oenoquercus Eclat DUO
FDS
Mélange de copeaux de chêne américain et français. Chauffe moyenne.
Intensité de la chauffe : ++
Apporte structure et douceur et fournit des notes douces, légères et très fines avec un effet majeur sur la longueur.
Vinification, élevage.
☞Bois oenologiques
ViaOak Chips F500 FR
FDS
Copeaux de chêne français, chauffe extra-longue.
Intensité de la chauffe : +++
Apporte des notes torréfiées et
favorise la persistance aromatique.
Vinification, élevage.
☞Bois oenologiques
ViaOak Cube Finesse FR
FDS
Cube de chêne français, chauffe très lente, très longue issue d’un procédé
de chauffage innovant.
Intensité de la chauffe : +(+)
Apporte un boisé fin, fondu et très
sucrant.
Vinification, élevage.
☞Bois oenologiques
ViaOak Cube Finesse US
FDS
Cube de chêne américain, chauffe très lente, très longue issue d’un procédé de chauffage innovant.
Intensité de la chauffe : +(+)
Apporte un boisé fin, fondu et très
sucrant.
Vinification, élevage.
☞Bois oenologiques
ViaOak Chips Intenso FR
FDS
Cube de chêne français, mélange de bois chauffés et non chauffés.
Intensité de la chauffe : 0 et +++
Apporte un profil
aromatique complexe.
Vinification, élevage.
☞Bois oenologiques
ViaOak Cube High Sweet FR
FDS
Cube de chêne français, chauffe moyenne originale.
Intensité de la chauffe : ++
Développe un
caractère vanillé et moka.
Vinification, élevage.
☞Bois oenologiques
ViaOak Cube High Sweet US
FDS
Cube de chêne américain, chauffe moyenne originale.
Intensité de la chauffe : +
Développe un
caractère vanillé et moka.
Vinification, élevage.
☞Bois oenologiques
ViaOak Cube High Moka FR
FDS
Cube de chêne français, chauffe moyenne + issue d’un procédé de
chauffage par convection.
Intensité de la chauffe : ++(+)
Développe un caractère grillé et brioché.
Vinification, élevage.
☞Bois oenologiques
Kit Barrique « New Life »
FDS
Inserts à barrique de chêne français, chauffe moyenne. Élevage.
Intensité de la chauffe : ++
Apporte des arômes de vanille et de fruits d’une grande finesse. Confère une grande sucrosité aux vins. 1 kit = 25% de surface d’une barrique neuve.☞Bois oenologiques

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À propos

Depuis 2007, RJ ŒNOLOGY accompagne les vignobles du Canada et les soutient dans leur développement en valorisant la vision du maitre de chai.

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LE PÔLE ŒNOLOGIQUE

Le Pôle Œnologique : c'est quoi ?
1. ŒnoQuebec : services-conseils oenologiques
2. ŒnoScience : laboratoire d'analyses oenologiques
3. RJ Œnology : Produits Œnologiques et Outils de vinification
4. Oakleaf: Bouteilles, bouchons et habillage